{"id":2626,"date":"2013-04-21T11:50:19","date_gmt":"2013-04-21T09:50:19","guid":{"rendered":"http:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/?p=2626"},"modified":"2013-04-27T12:01:31","modified_gmt":"2013-04-27T10:01:31","slug":"macarons-2-ganache-chocolat-blanc-noix-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/archives\/2626-macarons-2-ganache-chocolat-blanc-noix-de-coco.html","title":{"rendered":"Macarons #2 Ganache chocolat blanc \/ Noix de coco"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Deuxi\u00e8me essai macarons…<\/p>\n

Bon et bien mes coques sont toujours pareilles !!! Visiblement, selon mon parrain Fred (boulanger…), elles manqueraient de cuisson ! Donc j’essaierai d’augmenter la chaleur de mon four la prochaine fois, de 150\u00b0 \u00e0 160\u00b0… peut-\u00eatre que mon probl\u00e8me de collerette vient de l\u00e0 ?!<\/p>\n

Toujours la m\u00eame recette de coques…<\/p>\n

Pour environ 50 coques des macarons:<\/em><\/strong><\/p>\n

200\u00a0g de sucre glace
\n200\u00a0g de poudre d’amandes\u00a0<\/em>
\n85 g de blancs d\u2019\u0153ufs\u00a0<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/p>\n

180\u00a0g de sucre en poudre<\/em>
\n40g d’eau<\/em>
\n 60 g de blancs d\u2019\u0153ufs\u00a0<\/em><\/p>\n

<\/em>M\u00e9langez & tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes.<\/em> Montez les blancs d\u2019\u0153ufs en neige ferme en augmentant peu \u00e0 peu la vitesse. <\/em><\/p>\n

Pr\u00e9parez le sirop (eau + sucre) dans une casserole. M\u00e9langez continuellement & v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature du m\u00e9lange. A 118\u00b0C, \u00a0arr\u00eatez la cuisson et versez sur les blancs en neige sans arr\u00eater de fouetter les blancs.\u00a0<\/em>Terminez \u00e0 grande vitesse pour obtenir l’effet \u00ab\u00a0bec d’oiseau\u00a0\u00bb. Arr\u00eatez de battre la meringue quand celle-ci est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/em><\/p>\n

Dans un saladier mettez votre \u00ab\u00a0tant pour tant\u00a0\u00bb (poudre d’amandes \/ sucre glace). Ajoutez les 85g de blancs d’oeufs. M\u00e9langez & r\u00e9servez.<\/em><\/p>\n

Ajoutez petit \u00e0 petit la meringue italienne (blancs oeufs mont\u00e9s + sirop) au m\u00e9lange tant pour tant en macaronnant (!) avec corne & maryse.<\/em><\/p>\n

Remplissez une poche \u00e0 douille & faire des petits tas sur une feuille de papier cuisson. <\/em><\/p>\n

Faire cuire 14\/16 min \u00e0 150\u00b0C environ (temps & temp\u00e9rature variables selon les fours). Laissez les refroidir avant de les d\u00e9coller.<\/em><\/p>\n

La ganache\u00a0chocolat blanc \/ noix de coco<\/em><\/strong>
\n130 g de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide <\/em>
\n1<\/em>00 g de chocolat blanc en pistoles\u00a0<\/em>
\nNoix de coco r\u00e2p\u00e9e\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

Portez \u00e0 \u00e9bullition la cr\u00e8me. <\/em><\/p>\n

Versez sur les pistoles de chocolat blanc et noix de coco r\u00e2p\u00e9e dans un bol.<\/em><\/p>\n

Attendez quelques minutes & \u00e9mulsionnez \u00e0 la Maryse.<\/em><\/p>\n

Remettez au frais quelques heures ou au mieux une nuit.<\/em><\/p>\n

R\u00e9sultat : le go\u00fbt de la ganache \u00e9tait tr\u00e8s bonne, mais un peu liquide. Je mettrai moins de cr\u00e8me la prochaine fois…<\/p>\n

Prochain essai :\u00a0\u00a0Macarons chocolat menthe \u00ab\u00a0after eight\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Bizzz<\/p>\n

\u00a4 Adeline \u00a4<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Deuxi\u00e8me essai macarons… Bon et bien mes coques sont toujours pareilles !!! Visiblement, selon mon parrain Fred (boulanger…), elles manqueraient de cuisson ! Donc j’essaierai d’augmenter la chaleur de mon four la prochaine fois, de 150\u00b0 \u00e0 160\u00b0… peut-\u00eatre que mon probl\u00e8me de collerette vient de l\u00e0 ?! Toujours la m\u00eame recette de coques… Pour … <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-2626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-adeline","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/macarons.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2626"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2638,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2626\/revisions\/2638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelineetfranck.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}